Ingredienti
Preparazione
Pulire le cozze e trasferirle in una larga padella con coperchio, accendere la fiamma e farle aprire. Mescolare dopo circa un minuto per distribuire bene il calore. Appena saranno aperte spegnere. Qualora qualche cozza non si sia aperta gettarla via.
Pelare l’aglio, lavare il prezzemolo e tritare il peperoncino. Metterli in un largo tegame e rosolarli a fuoco dolce, unire i pomodori pelati ridotti a filetti e cuocere a fuoco medio per 7/8 minuti.
Nel frattempo, eliminare metà del guscio delle cozze e filtrare il fondo con un colino a maglia fitta. Unire le cozze e metà del fondo al sugo di pomodoro, mescolarli delicatamente e verificare se è necessario aggiungere del sale.
Tostare su una griglia o al forno il pane ridotto a fettine.
Servire la zuppa di cozze al pomodoro nei piatti fondi accompagnata dai crostini di pane e una spolverata di pepe nero.