Ingredienti

• 120 grammi di Pasta, di grano duro, tubetti rigati
• 150 grammi di Pomodori San Marzano DOP dell’agro sarnese nocerino
• 60 grammi di Mozzarella di bufala Dop
• 10 grammi di Olio extravergine d’oliva (EVO)
• 20 grammi di Olio di oliva, al basilico
• 2 pizzichi di Sale
• 1 Spicchio di aglio

Preparazione

Portare all’ebollizione un litro e mezzo di acqua, quindi, salare l’acqua e calare i tubetti. Cuocere per 4 minuti dalla ripresa dell’ebollizione.

Intanto, in un tegame mettere l’olio evo e lo spicchio d’aglio a fuoco lentissimo ed appena l’aglio comincia ad emanare il caratteristico profumo toglierlo e aggiungere i pomodori San Marzano DOP, salare e alzare la fiamma per portare all’ebollizione.

Aggiungere i tubetti a metà della loro cottura, sollevarli con una schiumarola dalla loro acqua di cottura e continuare a cuocere la pasta nel sugo, aggiungendo qualche mestolino di acqua di cottura della pasta, ancora bollente, man mano che il fondo si asciuga; portare a cottura e impiattare ponendo sul fondo un mestolino di tubetti al sugo, dei pezzetti di mozzarella e qualche fogliolina di basilico.