Facile 1h 4 persone
06 Mag 2021

Trippa alla romana

secondi piatti

Ingredienti

  • 2,5 kg Trippa precotta
  • 50 g Guanciale
  • Pecorino romano q.b.
  • 1 gambo di sedano
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla bianca  
  • Olio evo q.b.
  • 600 g Pomodori San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino DOP
  • Vino bianco q.b. 
  • Menta qualche foglia
  • Sale fino q.b. 
  • Pepe nero q.b.
  • Rosmarino 

Preparazione

In un tegame soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla in olio evo.

Aggiungere il guanciale a cubetti.

Aggiungere la trippa precotta.

Sfumare col vino bianco e proseguire la cottura 

Aggiungere i pomodori San Marzano DOP passati con il passaverdura.

Aggiustare di sale e pepe.

A cottura ultimata aggiungere la menta e mantecare con il pecorino.

Impiattare e decorare con un rametto di rosmarino.