Ingredienti
200 gr di pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino DOP
150 gr di farina tipo 0
180 gr di zucchero
1 uovo
30 gr di cacao amaro in polvere
30 gr di gocce di cioccolata
3 cucchiaini di lievito per dolci
2 cucchiai di mandorle a lamelle
50 gr di olio di semi di mais
1 pizzico di zenzero
1 pizzico di cannella
Burro q.b.
Preparazione
Versare in una ciotola lo zucchero, unire l’uovo e mescolare energicamente.
Aggiungere il pomodoro, unire l’olio e amalgamare.
Setacciare la farina con il lievito ed il cacao e versare tutto con gli altri ingredienti, mescolare fino ad ottenere una crema, aggiungere le gocce di cacao e anche cannella e zenzero in polvere, secondo il proprio gusto.
Versare il composto così ottenuto in una teglia imburrata (uno stampo 20×20), spolverare la superficie con un po’ di mandorle in scaglie e far cuocere nel forno anche ventilato a 170° per circa 30 minuti.