Ingredienti

200 gr di pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino DOP

150 gr di farina tipo 0

180 gr di zucchero

1 uovo

30 gr di cacao amaro in polvere

30 gr di gocce di cioccolata

3 cucchiaini di lievito per dolci

2 cucchiai di mandorle a lamelle

50 gr di olio di semi di mais

1 pizzico di zenzero

1 pizzico di cannella

Burro q.b.

Preparazione

Versare in una ciotola lo zucchero, unire l’uovo e mescolare energicamente.

Aggiungere il pomodoro, unire l’olio e amalgamare.

Setacciare la farina con il lievito ed il cacao e versare tutto con gli altri ingredienti, mescolare fino ad ottenere una crema, aggiungere le gocce di cacao e anche cannella e zenzero in polvere, secondo il proprio gusto.

Versare il composto così ottenuto in una teglia imburrata (uno stampo 20×20), spolverare la superficie con un po’ di mandorle in scaglie e far cuocere nel forno anche ventilato a 170° per circa 30 minuti.