Ingredienti

• 1 tonno di piccole dimensioni (del peso di circa 1 kg) tagliato a fette
• 300 ml di passata di pomodoro
• 200 g di Pomodori San Marzano dell’agro sarnese – nocerino DOP
•  30 g di capperi dissalati
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla e tritarla. Pelare l’aglio, lavarlo, asciugarlo e dividerlo in 2-3 pezzi. Versare un po’ d’olio in una larga padella e farvi imbiondire l’aglio e la cipolla. Unire le fettine di tonno fresco e farle dorare da entrambi i lati. Sfumarle con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica. Togliere, poi, il tonno dalla padella e metterlo da parte.

Unire al trito di cipolla e all’aglio i pomodori pelati sminuzzati, la passata di pomodoro, i capperi ed un po’ di prezzemolo tritato.

Allungare con un mestolino d’acqua calda ed insaporire di sale (moderato) e di pepe. Lasciare cuocere a fuoco basso e a tegame coperto per una dozzina di minuti. Trascorso il tempo indicato, eliminare l’aglio ed aggiungere il tonno. Lasciarlo cuocere per 10 minuti. Trasferire il tonno su un piatto da portata, napparlo con il sugo di cottura e spolverarlo con un po’ di prezzemolo tritato.

Servire caldo.