Facile 40 min 4 persone
14 Gen 2021

Salsicce al sugo

secondi piatti

Ingredienti

  • 8 Salsicce
  • 1kg Pomodori San Marzano dell’agro sarnese – nocerino DOP
  • 1 Cipolla media
  • 8 cucchiai Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • 2 Foglie di alloro
  • Formaggio pecorino q.b.
  • 1/2 bicchierino Vino rosso

Preparazione

Acquistare delle salsicce fresche di carne di suino. Separarle e punzecchiarle con un ferretto o con i rebbi della forchetta. Pulire la cipolla. Eliminare le foglie esterne, quelle più dure e danneggiate e poi affettare con la mandolina.

 Prendere un tegame antiaderente, versarvil’olio extravergine di oliva, aggiungere le fettine di cipolla e poi far soffriggere per qualche minuto a fiamma bassa. La cipolla deve prendere un colore leggermente dorato. A questo punto aggiungere le salsicce e farle rosolare girandole spesso con un cucchiaio di legno.

Quando le salsicce hanno preso colore, aggiungere il vino rosso ed alzare la fiamma lasciandolo sfumare. Durante questa operazione girare spesso le salsiccie in modo che si insaporiscano bene con il vino.

Versare i pomodori pelati schiacciati. Salare, aggiungere un pizzico di pepe, le foglie di alloro pulite con uno straccio umido e qualche seme di finocchietto selvatico.

Mescolare e far cuocere a fiamma moderata fino a quando la salsa di pomodoro sarà ben addensata. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato, un po’ di pecorino romano grattugiato e mescolare ancora. A cottura ultimata, lasciar riposare per qualche minuto poi impiattare le salsicce; coprirle con la salsa e servirle in tavola ben calde.