Media 40 min 4 persone
14 Gen 2021

Risotto al pomodoro

primi piatti

Ingredienti

  • 250 g di riso Carnaroli
  • 500 g di Pomodori San Marzano DOP dell’agro sarnese nocerino
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1/2 piccola cipolla bionda
  • 1 l scarso di brodo vegetale
  • 50 g di Grana Padano grattugiato
  • 1 pizzico di zucchero
  • olio extravergine di oliva
  • 30 g di burro
  • Sale

Preparazione

Per preparare il risotto al pomodoro iniziare spezzettando i pomodori pelati, sbucciando e tritando la cipolla. Riunire i due ingredienti in una casseruola, con un pizzico di zucchero, una manciata di foglie di basilico lavate e asciugate, 4 cucchiai di olio evo e una presa di sale. Cuocere la salsa coperta per circa 20 minuti, eliminare il basilico e passarla al passaverdura.

In una casseruola sciogliere il burro, unire il riso e tostarlo mescolando in continuazione per 3-4 minuti. Unire un mestolo di brodo bollente e la salsa e portare a cottura il risotto aggiungendo il brodo poco alla volta. Spegnere la fiamma, aggiungere il grana e mescolare per un minuto.

Coprire la casseruola, lasciar riposare il risotto al pomodoro per 2-3 minuti e servire.