Ingredienti
Preparazione
Tagliare a cubetti il peperone e metterlo in padella con olio e la cipolla tritata. Fare insaporire su fuoco medio e salare.
Aggiungere i pomodori San Marzano DOP e il cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Cuocere per una decina di minuti fin quando il peperone non sarà morbido e il fondo di cottura non troppo liquido.
Raccogliere il contenuto della padella in un boccale stretto e lungo, quindi frullare con un mixer a immersione in modo da ottenere una crema.
Affettare sottilmente le altre verdure.
Ungere il fondo di una pirofila con poco olio.
Sistemare la crema di peperone e pomodoro in un unico strato e disporre le verdure in maniera alternata nella pirofila formando delle colonnine ordinate
Salare la superficie delle verdure, irrorare con un giro di olio, spruzzare di pepe e spolverare con prezzemolo tritato. Coprire tutto con un foglio di carta forno bucata.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti.
Levare la carta forno e lasciare dorare per qualche minuto ancora.
Ultimare con basilico fresco.