Ingredienti

• 500 gr di polpa di manzo macinata
• 300 gr di fagioli misti in scatola
• 400 gr di pomodori San Marzano dell’agro Sarnese – Nocerino DOP
• 1 cipolla
• Olio evo q.b.
• Sale fino q.b.

Preparazione

Far scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in un’ampia casseruola antiaderente. Quando è ben caldo aggiungere la carne macinata di manzo e farla soffriggere, avendo cura di smuoverla spesso.

Nel frattempo sbucciare e tritare finemente la cipolla. Prelevare i pomodori e lasciarli sgocciolare in uno scolapasta.

Quando la carne è diventata scura ed è ben sgranata, aggiungere nella pentola il trito di cipolla e farla soffriggere.

Aggiungere i pomodori, i fagioli in scatola, un paio di cucchiai di liquido di conservazione dei fagioli e un pizzico di sale.

Schiacciare i pomodori con la forchetta, mescolare delicatamente e proseguire la cottura a fuoco medio per circa 40 minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.

Quando il composto è ben ristretto e ha la consistenza di un sugo, spegnere il fuoco e utilizzate il ragù di carne e fagioli per condire la pasta o servirlo con dei crostini di pane.