Ingredienti

• 400 g Pomodori San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino DOP 
• Prezzemolo q.b.
• 300 g Pane raffermo, solo mollica
• 100 g Parmigiano
• 100 ml Brodo vegetale 
• Sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d’Aglio 
• Olio evo q.b.

Preparazione 

Selezionare dalla latta solo pomodori pelati interi. 

Salare leggermente e capovolgerli su carta da cucina, affinché perdano il liquido in eccesso

Sminuzzare la mollica del pane raffermo e trasferirla nel bicchiere del frullatore, aggiungere il prezzemolo e l’aglio a pezzetti, il parmigiano, il pomodoro rimasto nella latta, sale, pepe e poco olio.

Frullare fino ad avere un composto amalgamato non troppo morbido.

Farcire con il ripieno tutti i pomodori e per ultima una spolverata di parmigiano in superficie, passare un filo d’olio.

Foderare una teglia con carta forno.

Adagiare i pomodori e aggiungere nel fondo della teglia poco brodo vegetale.

Occludere la teglia con carta d’alluminio e infornare per 30′ in forno già a 170°.

Eliminare la stagnola e modificare la funzione del forno da ventilato a grill e lasciare i pomodori in forno quanto serve perché risultino ben gratinati in superficie.