Ingredienti
Preparazione
Mettere in una capiente padella un filo d’olio extravergine di oliva ed una noce di burro. Aggiungere aglio, carota e cipolla affettati grossolanamente. Salare e pepare il pollo. Aggiungere il pollo in padella. Rosolare il pollo a fuoco vivace da tutti i lati. Sfumare con il vino bianco ed aggiungere rosmarino e salvia. Aggiungere anche i pelati San Marzano DOP e il concentrato di pomodoro. Coprire, abbassare la fiamma e lasciare cuocere.
Dopo mezz’ora, aggiungere le olive taggiasche. Terminare la cottura per qualche istante senza coperchio, così da far raggiungere al sughetto la giusta consistenza. Servire caldo.