Facile 40 min 4 persone
05 Mag 2021

Petto di pollo alla puttanesca

secondi piatti

Ingredienti

  • 250 g di petto di pollo
  • 300 g di Pomodori San Marzano DOP dell’agro sarnese nocerino
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • 15 olive verdi
  • 15 capperi
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Preparazione

Preparare la carne togliendo i filamenti fibrosi e tagliare il petto di pollo a fette, ricavandone delle bistecchine da passare nella farina. Scrollare per togliere la farina in eccesso. In una padella antiaderente versare un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungere l’aglio e lo scalogno precedentemente puliti e tritati. Farli imbiondire, senza bruciarli. Aprire la scatola di pelati e versarli nella padella. 

Sciacquare i capperi per evitare che si senta troppo l’aceto ed aggiungerli nella padella insieme alle olive tagliate a rondelle e per ultimo le bistecchine di pollo. Aggiustare il sale e pepe e lasciare cuocere finché il pollo sarà ben cotto. Se durante la cottura il sugo dovesse asciugarsi troppo si può aggiungere poca acqua in modo da ottenere un bel sughetto. 

Il petto di pollo alla puttanesca è pronto quando la carne diventerà tenera.