Ingredienti

• 300 gr Pomodori San Marzano DOP dell’agro sarnese nocerino
• 320 gr pasta (formato a piacere)
• 120 gr ricotta fresca
• 2 spicchi aglio
• basilico fresco q.b.
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• ricotta salata stagionata q.b.

Preparazione

Versare in un bicchiere del frullatore i pomodori pelati San Marzano DOP, uno spicchio d’aglio, alcune foglie di basilico fresco, un filo d’olio e frullare fino ad ottenere una salsa liscia.

In un tegame scaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio rimanente, non appena l’aglio inizia a prendere colore aggiungere la salsa di pomodoro, salare e lasciar cuocere per una decina di minuti, quando il sugo inizia ad addensarsi aggiungere la ricotta, meglio se passata al setaccio. Lasciare andare sul fuoco per altri 3/4 minuti, spegnere, aggiungere delle foglie di basilico fresco e coprire con un coperchio.

Per evitare che la ricotta formi dei “grumi” passate la salsa di nuovo con il mixer, prima di spegnere il fuoco.

Cuocere la pasta e condire con il sugo preparato, servire il piatto aggiungendo un filo d’olio fresco, un po’ di ricotta stagionata grattugiata e del basilico fresco.