Ingredienti

• 4 melanzane viola tonde
• 400 g Pomodori San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP
• 400 g Mozzarella di bufala
• Olio di semi di girasole q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Olio evo
• Parmigiano q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

Affettare le melanzane e mettere le fettine in un colapasta con sale grosso per togliere l’acqua in eccesso (30 minuti).

Friggere le melanzane in olio di semi di girasole.

Quando sono dorate lasciarle asciugare nella carta assorbente.

Tagliare a fettine la mozzarella di bufala.

Preparare la salsa al pomodoro con aglio, olio evo e sale e pepe.

Prendere una piccola teglia da forno e iniziare a predisporre gli strati mettendo nell’ordine: la salsa al pomodoro, le melanzane, la mozzarella e il parmigiano.

Ripetere la stessa procedura per tutti gli strati che si riusciranno a realizzare.

Infornare a 180° per 30 minuti.