Sminuzzare i pomodori San Marzano DOP in maniera grossolana. Prendere una casseruola (meglio se di coccio), scaldare l’olio evo con uno spicchio d’aglio a fuoco medio per circa 2 minuti. Togliere l’aglio e unire i pomodori. Fare cuocere per qualche minuto e coprire con un coperchio.

Aggiustate di sale e pepe. Tagliare il pane a tocchetti e metterlo in una ciotola.

Coprire con del brodo vegetale bollente finché la crosta non si sarà ammorbidita. Unire il pane nella casseruola col pomodoro.

Mescolare finché il pane non sarà completamente sfatto. Aggiustare di sale e pepe ed unire le foglie di basilico fresco.

Lasciare riposare la pappa al pomodoro e guarnire con del basilico fresco e un filo d’olio evo.