Ingredienti
Preparazione
Lavare e sgusciare gli scampi lasciandone 4 interi, eliminando l’intestino.
Scaldare in una casseruola l’olio con il peperoncino, le alici e l’aglio insieme alle teste e ai carapaci degli scampi sgusciati per fare un fumetto.
Levare le teste e i carapaci.
Unire la polpa degli scampi sgusciati e gli scampi interi.
Sfumare con il vino.
Una volta che l’alcol sarà evaporato togliere gli scampi interi e tenerli da parte per guarnire.
Aggiungere i pomodori precedentemente tagliati a cubetti e far andare il sugo fino a che non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Scolare la pasta al dente e farla saltare sul fuoco nella padella col sugo.
Impiattare le linguine agli scampi guarnendo con lo scampo intero e il prezzemolo tritato.