Ingredienti
24 sfoglie di pasta fresca per lasagne
Per il ragù
Per la besciamella
Preparazione
Per il ragù
Iniziare a preparare il brodo vegetale con 100 g di sedano 100 g carota e 100 g cipolla.
Con il restante fare una brunoise di sedano, carota e cipolla
Prendere una pentola e lasciarla riscaldare, aggiungere olio evo e far soffriggere la brunoise di verdure.
Quando le verdure saranno dorate aggiungere il macinato di carne e sfumare con il vino rosso.
Lasciare evaporare l’alcool, aggiungere 2/3 mestoli di brodo vegetale
Quando sarà evaporato aggiungere i pomodori (schiacciati o passati al mixer).
Aggiungere gli odori misti e aggiustare di sale e pepe
Per la besciamella
Sciogliere il burro un piccolo tegame e aggiungere la farina setacciata.
Mescolare energicamente e togliere il tegame dal fuoco
Scaldare il latte e aggiungerlo caldo, al composto di burro e farina.
Proseguire la cottura a fuoco basso mescolando continuamente, per evitare che si formino dei grumi.
Salare e spolverizzate a piacere con la noce moscata
Assemblaggio finale
Prendere una teglia per forno adatta alle dimensioni della porzione.
Posizionare sul fondo un po’ di ragù e un po’ di besciamella
Adagiare una sfoglia di pasta.
Aggiungere ragù e besciamella e parmigiano.
Ripetere per tutti gli strati.
Infornare a 180° per 30 minuti.
Togliere dal forno e impiattare.