Ingredienti

Per gli gnocchi

• 600 g Ricotta
• 250 g Farina
• 1 cucchiaio Pangrattato finissimo
• 1 cucchiaio Parmigiano reggiano
• Sale q.b.

Per il sugo

• 400 g Zucchine
• 800 g Pomodori San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino DOP
•  1 spicchio d’Aglio
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Basilico q.b.

Preparazione

Gnocchi

Asciugare bene la ricotta chiudendola per un paio di minuti all’interno di un telo di cotone.

Impastare poi tutti gli ingredienti in una ciotola

Lavorare con le mani l’impasto su di un ripiano in legno e ricavare dei cilindri sottili, formare gli gnocchi tagliandoli con un coltello.

Stenderli su di un telo.

Sugo

Tagliare a cubetti le zucchine e saltarle in padella pochi minuti, aggiungere poi il pomodoro San Marzano DOP, l’aglio tritato e l’olio evo e far andare il sugo.

Regolare di sale, pepe e aggiungere il basilico tritato.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata a bollore.

Quando saliranno a galla prelevarli con una schiumarola.

Condirli con il sugo precedentemente preparato.