Ingredienti
Per accompagnare: cetrioli, sedano, finocchi, carote tagliati a listarelle e crostini di pane.
Preparazione
Ripassare velocemente i pomodori San Marzano DOP in padella e frullare.
Tagliare il cetriolo a fettine sottili, salarle.
Tagliare a velo, cioè in fette molto sottili, le cipolline.
In una ciotola emulsionare l’olio con il succo del limone filtrato al colino, un pizzico di sale e uno di pepe
Unire le fettine di cetriolo al frullato di pomodoro, aggiungere le cipolline a velo, il prezzemolo e il basilico tritati.
Regolare sale e pepe.
Tenere in frigo fino al momento di portare a tavola.