Ingredienti
Preparazione
Pulire i fagiolini sotto acqua corrente fredda, eliminare le estremità e tagliarli a metà. Pulire le patate e sbucciarle. Riempire una pentola di acqua, aggiungere un pizzico di sale e portarla a bollore. Versare le patate e dopo 10 minuti unire i fagiolini: far cuocere per 10 minuti fino a che i fagiolini non risulteranno morbidi e le patate ben cotte. Scolare il tutto e lasciare intiepidire, dopo qualche minuto tagliare delicatamente le patate a cubetti.
Nel frattempo preparare il condimento di pomodoro: tagliare finemente una cipolla bianca ed un peperoncino fresco piccante. Versare un filo d’olio in una padella capiente, unire la cipolla e il peperoncino e farli sfriggere per un minuto. Unire i pomodori pelati, aggiustare di sale e pepe e far cuocere per 10 minuti a fiamma dolce fino ad ottenere una salsa cremosa ed omogenea.
A questo punto versare i fagiolini nella padella con il sugo di pomodoro, cuocere a fiamma dolce per un minuto, mescolando così da amalgamare bene gli ingredienti. Unire in ultimo le patate, mescolare delicatamente così da farle rimanere intatte.
Servire i fagiolini al sugo con patate con un filo di olio evo ed una fogliolina di basilico fresco.