Ingredienti

• 400 g Ricotta 
• 80 g Mandorle tostate 
• 250 g Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino DOP 
• 4 Pomodori secchi 
• Basilico q.b.
• Olio evo q.b.
• Origano q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

Tagliare a cubetti i pomodori San Marzano DOP, salarli e metterli a scolare in un colino per mezz’ora e poi ripassarli in padella sino a che non saranno ben asciugati.

Scottare i pomodori seccchi in acqua bollente per 1 minuto. Strizzarli, tritarli finemente e unirli ai cubetti preparati in precedenza in una terrina insieme con un pizzico d’origano, sale, pepe e olio evo

Distribuire il composto sul fondo di un bicchierino.

Lavorare la ricotta con la frusta.

Unire il sale e le mandorle leggermente tostate e tritate.

Frullare il basilico fresco con altra ricotta, sale e pepe.

Distribuire nel bicchierino con pomodori e ricotta prima il composto alle mandorle, poi quello al basilico.

Tenere in frigo fino al momento di servire.