Ingredienti

120 g Formaggio Parmigiano

600 g Manzo

800 g Pomodori San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino DOP

Olio q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

1 spicchio d’aglio

Maggiorana q.b.

Preparazione

In padella con olio evo scottare il manzo tagliato a dadini. 

Regolare di sale.

Preparare una salsa con olio, aglio, pomodori San Marzano e maggiorana.

Aggiustare di sale e pepe.

Prendere una teglia con della carta forno.

Aiutandosi con il dorso del cucchiaio stendere il formaggio per formare un cerchio del diametro di 18-20 cm. 

Cuocere il tutto a 180°, per pochi minuti, finché il bordo della cialda comincerà ad assumere un colore ambrato.

Quando è ancora caldo e malleabile, prendere il disco di formaggio con la sua carta da forno e sistemarlo all’interno di una ciotolina rotonda.

Modellarlo velocemente, schiacciando il formaggio verso il fondo con il dorso di un cucchiaio, fino ad ottenere la forma desiderata.

Lasciarlo raffreddare. 

Estrarre con delicatezza la cialda dalla ciotola.

Eliminare la carta da forno. 

Una volta raffreddata riempirla con la salsa e i dadini di manzo