Ingredienti
Preparazione
Prendere le fette di pane in cassetta ed eliminare i bordi scuri tagliandoli con un coltello affilato. Tagliare la mozzarella di Bufala Campana Dop a fette non troppo sottili e disporle su 4 fette di pane in cassetta, evitando che fuoriescano dai bordi, poi coprire con le altre restanti 4 fette e premere.
Tagliare centralmente i sandwich di pane e Mozzarella di Bufala Campana Dop ottenendo da ognuno di essi due lingottini. Mettere della farina in un piatto e sbattete le 3 uova in una ciotola assieme al latte, al sale e al pepe macinato. Passare i lingottini prima nella farina, prestando attenzione a ricoprire bene anche i bordi laterali e poi generosamente nel composto di uova; con questa procedura si formerà un sigillo che eviterà la fuoriuscita della mozzarella durante la frittura.
Ripetere la stessa operazione fino a terminare gli ingredienti. Intanto mettere a scaldare l’olio in una padella sul fuoco e quando sarà bollente, immergervi i sandwich facendoli dorare in modo uniforme da ambo i lati. Quando saranno pronti metterli a scolare su della carta assorbente.
Per il sugo, in una padella mettere dell’olio extravergine di oliva, imbiondire l’aglio e adagiarci i pomodori San Marzano DOP, salarli e farli cuocere lentamente
Per il servizio adagiare il sugo in un piatto fondo, aggiungere sopra il sandwich di mozzarella, completare con il basilico e pepe e servire a tavola.