Ingredienti
Preparazione
Tagliare le verdure a cubotti.
Fare appassire la cipolla tagliata sottilmente in olio evo.
Aggiungere patate, peperoni e pomodori e un filo d’acqua calda.
Aggiungere per ultime le melanzane.
Salare e pepare e, se necessario, aggiungere altra acqua calda.
Coprire fino alla cottura delle patate.
Servire il canazzo tiepido o freddo con qualche fogliolina di basilico e menta freschi.