Ingredienti
Preparazione
Prendere una pentola, aggiungere acqua e un pugno di sale grosso per la pasta, portare a bollore.
Prendere una padella, lasciare riscaldare, aggiungere il guanciale tagliato a strisce o cubetti, far rosolare.
Quando è dorato aggiungere lo scalogno tritato e far soffriggere (se necessario aggiungere olio evo q.b.).
Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l’alcol
Aggiungere i pomodori San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino DOP (schiacciati o passati al miniprimer.
Condire con pepe e pecorino grattugiato
Mantecare la pasta e impiattare.