Facile 1 h 30 min 4 persone
03 Sep 2020

Ratatouille

antipasti e zuppe

Ingredienti

  • 4  Peperoni 
  • 1 Cipolla 
  • 1 Cucchiaio di concentrato di pomodoro 
  • 3 Zucchine
  • 2 Melanzane
  • 350 g Pomodori San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino DOP 
  • 1 Cuore di porro 
  • 2 Patate
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Basilico fresco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • olio evo q.b.

Preparazione

Tagliare a cubetti il peperone e metterlo in padella con olio e la cipolla tritata. Fare insaporire su fuoco medio e salare.

Aggiungere i pomodori San Marzano DOP e il cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Cuocere per una decina di minuti fin quando il peperone non sarà morbido e il fondo di cottura non troppo liquido.

Raccogliere il contenuto della padella in un boccale stretto e lungo, quindi frullare con un mixer a immersione in modo da ottenere una crema.

Affettare sottilmente le altre verdure.

Ungere il fondo di una pirofila con poco olio.

Sistemare la crema di peperone e pomodoro in un unico strato e disporre le verdure in maniera alternata nella pirofila formando delle colonnine ordinate

Salare la superficie delle verdure, irrorare con un giro di olio, spruzzare di pepe e spolverare con prezzemolo tritato. Coprire tutto con un foglio di carta forno bucata.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti.

Levare la carta forno e lasciare dorare per qualche minuto ancora.

Ultimare con basilico fresco.