Facile 30 min 4 persone
03 Sep 2020

Gazpacho

antipasti e zuppe

Ingredienti

  • 800 g Pomodori San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino DOP 
  • 4 Cetrioli 
  • 4 Cipolline novelle 
  • Basilico tritato q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • 1 Limone 
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per accompagnare: cetrioli, sedano, finocchi, carote tagliati a listarelle e crostini di pane.

Preparazione

Ripassare velocemente i pomodori San Marzano DOP in padella e frullare. 

Tagliare il cetriolo a fettine sottili, salarle.

Tagliare a velo, cioè in fette molto sottili, le cipolline.

In una ciotola emulsionare l’olio con il succo del limone filtrato al colino, un pizzico di sale e uno di pepe

Unire le fettine di cetriolo al frullato di pomodoro, aggiungere le cipolline a velo, il prezzemolo e il basilico tritati.

Regolare sale e pepe.

Tenere in frigo fino al momento di portare a tavola.